香奈儿蛋糕卷

作者： 悠悠薇

我终于把蛋糕做成吃不起的样子啦

用料

• 蛋糕卷部分
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 65克
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 图案部分
• 软化黄油 15克
• 糖粉 15克
• 蛋白 15克
• 低筋面粉 15克
• 夹馅部分
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克
• 奥利奥饼干碎 适量

香奈儿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

我们先来做图案部分，软化的黄油➕糖粉搅拌均匀

步骤 2

加入蛋清搅拌后筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏5-10分钟备用

步骤 4

蛋糕卷部分：玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，

步骤 5

蛋糕卷部分：蛋黄蛋清分别放入两个容器中，其中，放入蛋清的容器必须无油无水。蛋清放入冰箱冷藏。 玉米油➕牛奶搅拌至无油滴的乳化状态，

步骤 6

分别筛入低筋面粉和可可粉Z字形搅拌至无颗粒状态

步骤 7

放入蛋黄继续Z字形搅拌，

步骤 8

搅拌至丝滑状态，盖上保鲜膜备用，蛋黄糊就做好了。

步骤 9

油布铺在烤盘上，再把图案模具放入油布上，切记，背面朝上。

步骤 10

冷藏后的面糊均匀的涂抹在图案模具上

步骤 11

然后，轻轻的把图案模具拿开，烤盘放入冰箱冷冻10分钟左右

步骤 12

蛋清部分：蛋清中加入几滴柠檬汁，0.5克盐用电动打蛋器打发至小弯钩状，细砂糖分三次加入蛋清内。

步骤 13

取1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 14

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀，

步骤 15

倒入抹好图案的烤盘中

步骤 16

整理平整后在操作台上轻震几下排气

步骤 17

放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱），150度烘烤25分钟，再调至到160度继续烘烤10分钟。

步骤 18

出炉后图案面朝上，趁热撕去油布，表面盖一张油纸晾凉，

步骤 19

淡奶油夹馅部分：蛋糕烘烤期间，我们来制做夹馅，淡奶油➕糖粉用电动打蛋器打发

步骤 20

打发至出现阻力，淡奶油有纹路时加入奥利奥饼干碎继续高挡打发。

步骤 21

打发好的奶油放入冰箱冷藏备用

步骤 22

晾凉后的蛋糕抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏，定型。

步骤 23

成品

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2024-03-27 13:00:06