卤味

作者： taste_that

用料

• 鸡翅
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 盐
• 鸡爪
• 干辣椒
• 草果
• 蚝油
• 料酒
• 冰糖
• 白糖
• 红糖
• 草果
• 甘草
• 白芷
• 丁香
• 豆蔻
• 花椒
• 桂皮
• 茴香
• 栀子花
• 鸭翅
• 猪蹄
• 鸡蛋
• 大肠
• 排骨

卤味的做法步骤

步骤 1

准备食材。大肠洗的我好痛苦。把膜撕掉，加面粉抓洗几遍，最后加醋在洗。大肠排骨鸡翅猪头肉用面粉抓洗，在用葱姜料酒开水绰一下，取出备用。另外取排骨煲一下取高汤备用。

步骤 2

冷油，炒一下姜和青蒜。加入香料，炒香去水气。放入料包扎起来备用。

步骤 3

锅烧热，加入油，加入冰糖熬化，一比一加入等量砂糖，熬出糖色

步骤 4

加入高汤，加老抽，生抽，料酒，蚝油，冰糖，盐，鸡精，白酒，红糖，加目鱼干和料包

步骤 5

加入洗好鸡蛋和大肠猪蹄等，注意鸭翅鸡爪等会放，因为容易烂。烧开后转中火半小时

步骤 6

加入鸡爪鸭翅，小火一小时。根据味道颜色适量加盐巴和老抽。

步骤 7

关火，加一个盘盖上，把锅包起来，静置四个小时左右

步骤 8

步骤 9

可不要太好吃

菜谱创建时间：2024-03-26 23:47:43