有意酱味道的西红柿炒鸡蛋—健康浓郁版

作者： Tanya的c小厨

因为我爸有糖尿病，而家里又喜欢吃甜口番茄炒蛋，所以结合了家人和自己的情况做了这道普通又普通的家常菜，没想到味道惊艳，它有着意大利酱的浓郁和酸甜，家人给出了好评，那说明我做的还可以😌，下饭，我认为也适合孩子口味。健康无糖的酸甜番茄炒蛋，喜欢重口味一点的可以冲。

用料

• 西红柿 3-4个
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 1/4个
• 葱花 少量
• 蒜 1/3头
• 橄榄油
• 酱油 一铲勺
• 白胡椒 半茶匙
• 盐 半茶匙
• 料酒 一勺
• 水 一小碗

有意酱味道的西红柿炒鸡蛋—健康浓郁版的做法步骤

步骤 1

准备工作：洋葱切丁，蒜切大末，番茄滚刀切大块

步骤 2

鸡蛋+盐、白胡椒（少量葱花，看个人口味） 然后打散，油热到冒烟，下锅，中火炒熟，出锅 在这一步上，没有什么特别的，注意炒鸡蛋火候，喜欢嫩的就炒时间短一点，喜欢老的时间长一点，我可能是为数不多喜欢老的，因为我认为这道菜里鸡蛋必须是固态的不要留鸡蛋液。

步骤 3

再起锅烧油，油起烟后放入1/2蒜、2/3洋葱，小火煸出香味后，放入2/3的番茄，加入一铲勺酱油，开大火翻炒一会，看到番茄微熟后，倒入少量的水，开始大火收汁，3-4分钟左右。 这一步，洋葱，水，时间，火候是关键。洋葱发散甜味，收汁会让番茄变成稠汁，继而有了番茄酱的味道，番茄会比较软烂，但是因为比较大块，还是有硬得部分，嚼起来有软硬两种口感。

步骤 4

最后加入炒好的鸡蛋+剩下1/3番茄+剩下1/3洋葱+1/2蒜 待鸡蛋裹上了番茄汁后，炒匀关火盛盘，撒葱花。

步骤 5

洋葱和葱花既是点缀，又是浓稠酱汁里的一丝清爽。

菜谱创建时间：2024-03-26 21:54:28