花见烘焙Hanami——抹茶巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

说到“巧克力蛋糕”， 通常都会令人想起那种传统的深棕巧克力色的， 有没有试过用白巧克力来制作呢? 充满浓郁牛奶香的白巧克力， 滋味醇香，入口即化的丝滑口感， 白色底色温润如玉， 若随心加入抹茶粉、草莓粉等带颜色的原料， 就可以变幻出更多丰富的色彩与口味， 不仅美观、好吃，也非常有趣。 今天分享的这个抹茶巧克力蛋糕食谱， 可以算作一个基础的白巧克力蛋糕食谱， 做法非常简单，也很适合天气渐暖的时节。 可以根据喜好将配方中的抹茶粉用草莓粉、紫薯粉等其他彩色食材替代， 做出你喜欢的缤纷色彩， 一定会让你的心情也更加美丽！ 抹茶巧克力蛋糕 模具：直径18cm的圆形活底蛋糕模具一个 准备： 1，如果使用块状的白巧克力，事先切碎。 2，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温后，切成小块。 3，低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛。 4，在蛋糕模具内壁刷一层液态黄油（配方量以外），再铺上尺寸合适的敷纸。 5，烘烤前将烤箱预热至150°C。

用料

• 白巧克力 90g
• 无盐黄油 80g
• 蛋黄 3个
• 蛋黄用细砂糖 40g
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 20g
• 抹茶粉 7g
• 蛋白 3个
• 蛋白用细砂糖 40g
• 表面装饰用糖粉 适量

花见烘焙Hanami——抹茶巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

取一个平底锅放少量水烧热。将白巧克力、无盐黄油放入耐热容器，再放入平底锅中，隔热水融化成液态，一边融化一边搅拌混合均匀。

步骤 2

在打蛋盆中放入3个蛋黄，加入40g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至颜色略微发白。

步骤 3

将步骤1的巧克力黄油溶液慢慢倒入2中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

步骤 4

加入混合过筛的粉类，用刮刀从打蛋盆底部铲起、大幅切拌的手法混合均匀，直到看不到粉末。

步骤 5

另取一个打蛋盆，用电动打蛋器高速打至发泡，再分2次加入40g细砂糖，继续高速打发，直至可以拉出坚挺的尖角，完成蛋白霜的制作。

步骤 6

舀出一刮刀量的蛋白霜，加入步骤4的面糊中，用手动打蛋器快速搅拌混合均匀。

步骤 7

剩下的蛋白霜分2次加入，换成刮刀，在每次加入都从打蛋盆底部铲起面糊、大幅翻拌，直至全部混合均匀，看不到白色的状态。

步骤 8

将蛋糕糊倒入铺了敷纸的模具内，表面稍稍刮平，放入预热到150°C的烤箱中烘烤约40分钟。在烘烤中途，给蛋糕表面盖一块锡纸，以防表面上色过深。

步骤 9

烘烤结束后，取出模具，放在晾网上冷却。晾冷后再脱模。

步骤 10

用小粉筛在冷却了的蛋糕上撒上适量糖粉作为装饰，切块食用。

花见烘焙Hanami——抹茶巧克力蛋糕（18cm圆形蛋糕模具食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2024-03-26 19:25:06