轻奶油蔓越莓吐司

作者： 蜜悦蜜悦

🍀 有时候会剩余一点不多的淡奶油，又无法消耗，那么这个配方就刚好可以帮到你消耗掉那一点淡奶油，很好操作的一款吐司，柔软爆发力也很好～～

用料

• 面包粉（顶焙良品） 250克
• 白糖 20克
• 盐 2.5克
• 奶粉 7克
• 淡奶油 15克
• 全蛋液 50克
• 清水 130克（不同品牌面粉做灵活调整）
• 黄油 15克
• 鲜酵母 9克
• 蔓越莓 20克（泡软切碎沥干） ⭕若不放蔓越莓则糖加至25-30克

轻奶油蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

乔立7600揉面步骤如下，除黄油酵母和蔓越莓外其他材料入桶：2档2分钟— 成团，粘桶底，桶壁不干净；4档5分钟— 桶壁逐渐干净，面团开始光滑， 揉完轻粘桶底，揉完加黄油；4档8分钟— 光滑细腻，揉完加鲜酵母；4档5分钟— 完全扩展，揉完加蔓越莓；2档1分钟— 若做2个吐司则揉2分钟 👉 面温控制在25度左右 .

步骤 2

在温度为25度，湿度为70的环境下做基础发酵，至2倍大 👉根据实际出缸面温和打面状态做灵活调整 .

步骤 3

称重，平均分成3个团，密封醒面15-20分钟 👉 以状态为准 .

步骤 4

取一个面团- 轻拍气泡- 擀长- 翻面-三折-卷起入模，依次完成 .

步骤 5

在温度为35度，湿度为75%左右的环境下进行最终发酵，至九分满，同时预热烤箱 .

步骤 6

根据自己烤箱脾气烘烤 海氏C40下层，低糖吐司盒 下 170，上145，30分钟,仅供参考

步骤 7

是细腻柔软的组织呀

菜谱创建时间：2024-03-25 22:47:50