大地鱼去头去尾减小块
洋葱切小块,芹菜去头
放少许油,把大地鱼和虾皮炒变色
下其他备用料和1000毫升牛骨清汤
大火熬开后小火煮20分钟后关火焖待凉过滤掉渣就可以用砂锅开始火锅
砂锅火锅一定要炭火,不然容易糊底,用电磁炉或是卡式炉换成不粘汤锅