凉拌蕨菜

作者： Lotta

自己记录自己用的 没拍照

用料

• 蕨菜
• 大蒜
• 辣椒粉
• 花椒
• 白芝麻
• 辣椒面
• 油
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 糖
• 小苏打
• 盐
• 干辣椒
• 小米辣

凉拌蕨菜的做法步骤

步骤 1

蕨菜洗两遍，搓掉绒毛，摘掉芽头头，切掉老的杆子

步骤 2

水中加少量盐和小苏打烧开，加入蕨菜烫2分钟

步骤 3

捞出过凉水，每根蕨菜用刀撕成2-4份，搓一搓粘液。泡凉水中，每隔一段时间换一次水。

步骤 4

大蒜切末，加辣椒面、辣椒粉、干辣椒、小米辣白芝麻、花椒搅拌均匀，泼入热油至略低于材料的表面。再加生抽、蚝油、鸡精、少许白糖。

步骤 5

蕨菜泡到自己等不及要吃时控干水，随意剪成自己喜欢的长短。

步骤 6

加一点酱料搅拌尝一点，盐味不够加生抽，鲜味不够加蚝油或鸡精，尝到自己快吃完了，就完成了。

菜谱创建时间：2024-03-24 18:09:47