蛋黄蛋清分离,先把蛋清蛋黄都放一丢丢盐,搅拌均匀,热锅冷油,先炒蛋清放一边,蛋黄液倒入米饭手抓均匀,再倒一点点油,倒入米饭,翻炒按压至粒粒分明,把蛋清混一起,倒入生抽,撒上葱花翻拌均匀即可,嫌淡的可以根据自己口味加盐。