干鱿鱼泡发好,清洗干净,具体泡发方法之前介绍过,往前爬楼可得
干海参泡发好
泡发海参方法: 1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时(中间要换水) 2.泡够48小时后用锅煮,煮开后慢火煮十来分钟,关火。就水焖到第二天早上,换水 3.继续放冰箱保鲜层浸泡,泡12小时后(中间要换水)用手捏下海参,泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡,不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到,关火,就水焖到第二天早上换水 4.把海参表面的泥尘刷干净,用剪刀剖开海参的肚子,拉肠子出来,把海参再清洗下就好了 切记泡发海参的容器不能沾油。
泡发前后对比
海参鱿鱼切成适中大小
葱姜蒜切末,准备猪油,淀粉加点水和匀
锅中加入清油、猪油开中火
等到猪油化开
下入葱姜蒜末爆出香味后开大火
下入海参鱿鱼翻炒
加入盐翻炒均匀
加入适量生抽炒匀
加入味精翻炒均匀
加入一点水,翻炒一到两分钟
水淀粉沉淀后把上面的清水倒掉一些,和匀后加入锅中翻炒
炒至汤汁收稠变亮出锅