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奶油蘑菇汤的做法
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奶油蘑菇汤

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作者: Icy_ZY
Icy_ZY

奶油蘑菇汤的用料

奶油蘑菇汤的做法步骤

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步骤 1

各种菇洗净后切碎,碎度根据自己喜欢的口感而定,因为后面不会使用打碎机,所以我切的比较碎,备用

步骤 2

洋葱切丁,越碎越好,熬煮时容易软烂,备用

步骤 3

土豆切丁,单独煮后切碎,为了替代部分面粉的量使汤变得浓稠,备用

步骤 4

用厚底锅放入洋葱丁、黄油翻炒,注意不要炒糊,洋葱丁变透明后加入面粉继续翻炒

步骤 5

继续加入水或者高汤(有人会在水里加入鸡精,产生高汤的效果,我没试过,因为我比较抵制鸡精),这里的水一定是凉水,否则面粉会结块,然后煮到沸腾,要不停搅拌

步骤 6

事先做好的土豆泥在火开后加入,(如果想偷懒,可以不用先做土豆泥,在这步中直接加入土豆丁大火煮至软烂,然后用勺子在锅里不断碾碎,实事证明很练臂力)

步骤 7

以上不停搅拌熬煮后,加入调味料,我通常会加入盐、黑胡椒粉、糖(可不放)、淡奶油、白兰地、法香等,这些是增色奶油蘑菇汤的调味料,随个人喜好添加

奶油蘑菇汤的小贴士

这个配量是4人份; 有的方子会用牛奶代替部分水的用量,我试过,也可以; 当然很多方子里面没提到用土豆,如果不用土豆,面粉的量就要加大,否则汤不会粘稠,我之前的奶油蛤蜊汤就用了土豆的做法,觉得不错,然后挪到了这里; 如果觉得汤里的蘑菇、土豆丁块较大,可以把做好的汤在打碎机里打一遍,盛出,但我喜欢蘑菇咯吱咯吱的感觉

菜谱创建时间:2012-12-02 10:33:22
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