鱼头紫苏豆腐汤

作者： 唐栗子

那么多相似的菜谱也要发一个，因为这个鱼头汤是离家读书时，每次去大外婆家她会特地做给我吃的，代表很温暖满足的味道。外婆会做很大一锅，我就不吃饭专消灭汤。很鲜很浓郁。现在很少有机会再吃大外婆亲自做的了，就记个菜谱，让自己也能清楚的记得这个味道。 其实现在这个季节买不到紫苏了，我也没放，但是紫苏和鱼特别搭！还有青辣椒要选细长有点辣的，这样鱼汤才不会太单薄，我发现很多饭店都会放，鲜中微辣才下饭。

用料

• 鱼头
• 豆腐
• 紫苏，姜片，八角，桂皮，细青椒
• 豆豉，榨菜（选）
• 盐，料酒
• 白胡椒粉

鱼头紫苏豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，加盐和料酒提前放一段时间（一个多小时的样子）

步骤 2

锅烧热加油放鱼头稍煎，可以把鱼头取出，放姜片，八角，桂皮，细青椒圈稍炒加鱼头紫苏段、豆豉、榨菜，很多水大火煮，撇浮末到鱼汤奶白浓香。

步骤 3

试味调咸淡。把切片豆腐放入，火调小一点，汤小滚十多分钟豆腐入味。撒白胡椒粉。

菜谱创建时间：2012-12-01 19:29:04