自制淀粉肠

作者： 小栀子

自从某15曝光的淀粉肠的事件传出来了就不敢轻易买外边的炸淀粉肠了 就各种看教程和反复选最好的食材自己在家里做 无添加又放心 也能保证它的安全和干净 如果你也喜欢吃就跟着我的步骤来吧

用料

• 鸡胸肉 3斤
• 红曲粉 4克
• 糖 15克
• 白胡椒粉 3克
• 盐 25克
• 淀粉 400克
• 冰水 350克
• 味精 8克

自制淀粉肠的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗干净先切小块或小条 倒入绞肉机里

步骤 2

在倒入红曲粉 味精 白糖 盐 白胡椒粉绞 打俩分钟停30秒 先别着急全绞烂 把淀粉和冰水搅拌均匀了分三次倒入肉里 继续搅拌 每倒一次就绞一次 绞完了最后一遍的时候把肉放入冰箱里冷冻10分钟 在绞打最后一次就可以了 这样出来的会比较细腻

步骤 3

绞打好的鸡胸肉倒入灌肠器里 在灌肠器的另一端绑上塑料肠衣 慢慢把灌肠器的肉挤在肠衣里 别挤太满了 煮的时候会爆开 在拿绳子把肠捆成合适的长度

步骤 4

全部整理完毕了放入锅里 锅里倒上适量的清水 不需要把水烧沸腾 就直接开火煮 根据自己做出来的大小和数量判断煮多久能熟 我这边煮了45分钟 煮好了关火把肠放入冷水里浸泡 想吃的时候根据自己的喜好做 炸的话可以撒上孜然粉和辣椒粉

自制淀粉肠的小贴士

一定要冷水下锅 不然开水煮肠会煮不熟的 倒入红曲粉主要是它最后成果的颜色 不加也没关系 不会影响它的味道和口感 看个人就行

菜谱创建时间：2024-03-23 12:48:26