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潇家私房红烧狮子头的做法
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潇家私房红烧狮子头

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作者: kenyaespresso
kenyaespresso

潇家私房红烧狮子头的用料

潇家私房红烧狮子头的做法步骤

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步骤 1

把馒头搓成馒头渣,荸荠、虾肉剁成碎末,备用。大葱拍碎,用其泡水,制成葱水备用。

步骤 2

将制成的葱水加入到肉馅内,水打陷,往一个方向搅拌,使肉馅上劲。

步骤 3

往上劲的肉馅里,依次放入荸荠碎、虾蓉,馒头渣,以及(A)列的所有调味料,反复搅拌,直至馅料搅匀为止,备用。

步骤 4

锅子加热到冒烟后,到入食用油,油5-6成热时,将搅拌均匀的肉馅团成丸子,将丸子表层滚上蛋清,迅速放入油中,小火煎炸至其定型、变色后捞出,沥干油份。

步骤 5

把丸子放入小盆儿中,依次放入(B)列调料,再加入适量清水,以淹没丸子为准。

步骤 6

将盛满丸子的小盆儿,放入蒸锅内。大火上汽后,中火蒸40分钟。

步骤 7

准备好您的家伙事儿吧!准备开吃~~

潇家私房红烧狮子头的小贴士

1.馒头一定要搓成碎末,荸荠尽量切碎,以免影响口感。 2.炸丸子时用小火,以免表面火大,影响美观。 3.蒸锅内一定要放大量的水,由于蒸制的时间过长,以免干锅。

菜谱创建时间:2012-12-01 16:17:33
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