糯米粉➕玉米淀粉➕鼠曲草青团，可替换成艾草

作者： 加减陈厨

咸蛋黄肉松馅，我们家喜欢吃皮比较厚的，本方皮35g，馅9.5g或者皮55g，馅15g。喜欢大馅的人，馅用量可翻倍。

用料

• 鼠曲草泥 470g
• 水磨糯米粉 490g
• 玉米淀粉 70g
• 细砂糖 70g
• 玉米油 40g
• 咸蛋黄 100g
• 肉松 100g
• 丘比香甜口味沙拉酱 100g
• 小苏打 3g
• 盐 3g

糯米粉➕玉米淀粉➕鼠曲草青团，可替换成艾草的做法步骤

步骤 1

提前称好粉类。水煮开后，加入小苏打和盐，放入洗净的鼠曲草，水再次煮开后捞出马上放入冷水中冷却，挤干水，放入破壁机，加适量热水，不要太多打得动就可以，开启果蔬汁模式，把鼠曲草打成细腻的泥。称出470g草泥，不够的就再加点热水，转移至不粘锅，加热煮沸后倒入粉类中，先用筷子快速搅拌几下，厨师机揉面2档转4档揉均匀即可。手揉也完全没问题。

步骤 2

盖上保鲜膜防止风干。肉松，咸鸭蛋黄，沙拉酱混合揉捏均匀后，按皮35g，馅9.5g或者皮55g，馅15g，分好皮和馅。一个个包起来，小个头的，蒸锅水开后9分钟，或者冷水下锅13分钟！大个头的，时间多一分钟。

步骤 3

蒸完马上刷一层薄薄的熟油，放几粒熟黑芝麻装饰，马上用保鲜膜一个个单独包起来。

菜谱创建时间：2024-03-20 23:57:02