淀粉肠

作者： 徐妈小食

转载自用… 肠衣折径35mm的 一拃长大约16根肠 外面细肠的粗度。

用料

• 鸡肉 500克
• 猪肥肉/猪油 100克可不加/2饭勺
• 土豆淀粉 180克
• 木薯淀粉 20克
• 冰水 260克
• 🏠家庭调料配方： 味道一般个人不太喜欢五香粉十三香的味道
• 盐 10克
• 耗油 10克
• 糖 10克
• 鸡精/鸡汁 3克/10克
• 味精（可不放） 3克
• 五香粉 3克
• 白胡椒粉 1克
• 十三香 1克
• 姜粉 0.5克
• 红曲粉 2.5克
• ～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～
• 😋宝宝喜欢调料配方： 味道鲜
• 生抽 30克
• 鸡汁 8克
• 白糖 13克
• 盐 10克
• 味精 6克
• 红曲粉 2.5克
• 白胡椒粉 一捏
• 肉豆蔻粉 0.5克
• 洋葱粉 1克
• 大蒜粉 1克

淀粉肠的做法步骤

步骤 1

鸡肉猪肥肉稍冷冻切块里有硬心，放绞肉机绞至肉馅抱团。

步骤 2

淀粉用水化开后倒入肉馅里，放入所有调料，继续绞打

步骤 3

绞至细腻粘稠，铲一铲子粘铲不掉就可以了。

步骤 4

按压式灌入灌肠器，这样可以减少气泡。

步骤 5

灌入食品级肠衣里。肠衣不用封口，灌8分满用棉线系好。

步骤 6

冷水下锅水开后转小火30分钟

步骤 7

出锅立即放冰水中拔凉。更弹更劲道。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-03-17 22:12:43