埃及扁豆杂烩 Egyptian Lentil and Rice Pasta (Koshary)

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 煮熟的意大利通心粉 ditalini或macaroni 113g
• 煮熟的意大利直面 56g
• 淘洗干净的棕色小扁豆 113g
• 盐 适量
• 煮熟的印度香米 basmati rice (可选) 1 杯
• 罐装鹰嘴豆 1 杯，沥干
• 菜籽油 2 杯
• 面粉 1⁄4 杯
• 中等大小洋葱 2 个，切片
• 孜然粉 1 tbsp
• 卡宴辣椒粉 1⁄2 tsp
• 姜粉 1⁄4 tsp
• 大蒜 5 瓣，剁成蒜泥
• 罐装碎番茄 2 杯
• 白葡萄酒醋 2 tbsp

埃及扁豆杂烩 Egyptian Lentil and Rice Pasta (Koshary)的做法步骤

步骤 1

将意大利通心粉和意大利面放入碗中，备用。将扁豆和 4 杯水放入锅中煮沸。将火调至中小火，炖煮并不时搅拌，直至扁豆变软（20 分钟）。用盐调味，沥干，将扁豆与米饭和鹰嘴豆一起倒入碗中备用。

步骤 2

用中高火把平底锅中的油加热至热但不冒烟。洋葱用面粉裹粉。分两次将洋葱倒入热油中，边炸边搅拌，直至洋葱变色变脆，约7分钟。用漏勺将洋葱移到厨房纸上吸油；油备用。

步骤 3

从平底锅中取4汤匙油倒入汤锅中，中火加热。加入大蒜、孜然粉、辣椒粉和姜，边煮边搅拌1分钟。加入番茄和醋，煮沸后再煮5分钟。加入盐调味，离火。装盘时，先放步骤1的意大利面，上面放上步骤1的扁豆米饭鹰嘴豆，再放上步骤2的炸洋葱。在每个碗上浇上酱料。温热或室温下食用。

菜谱创建时间：2024-03-17 20:43:04