用APP打开
鲜酵母呛面馒头(消耗打发未用完的淡奶油)的做法

鲜酵母呛面馒头(消耗打发未用完的淡奶油)

490人浏览 4人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 时来
时来

用料

鲜酵母呛面馒头(消耗打发未用完的淡奶油)的做法步骤

步骤 1

将配料表中所有材料加入厨师机揉成光滑的面团

步骤 2

取出放入烤箱,底层放一盆温水增加环境湿度,28度发酵至两倍大,大约80分钟。

步骤 3

发酵好后用擀面杖按压,按折叠的方式把呛面部分面粉折叠按压入面团中。

步骤 4

分成11份,每份80克左右。

步骤 5

取一个小面团用掌跟揉压整理成馒头状,每个大约揉80/90下,放入垫了油纸的蒸锅,开水把锅内水烧至温热,进行二发。

步骤 6

发酵大约20-30分钟,可随时开锅检查发酵状态,用手按压缓慢回弹即可,如果一按就塌说明发过了,要学会看状态。

步骤 7

开大火蒸15分钟,蒸好后闷三分钟,白胖柔软的大馒头就可以开动了。

鲜酵母呛面馒头(消耗打发未用完的淡奶油)的小贴士

干酵母发酵缓慢,鲜酵母爆发力强且有一股酵母清香,好用。 成品柔软清甜,自我感觉比外面买的好吃。

菜谱创建时间:2024-03-17 16:50:45
打开App收藏