海苔海盐卷

作者： 冰凉一夏919

最近一直做海盐卷，看到也有加海苔粉的。我没有海苔粉，但是家里有海苔碎，尝试了一下，非常棒！ 有盐黄油提前切好，4克左右一个。

用料

• 1、面团部分
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 15克
• 海苔碎 10克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 155克
• 黄油 20克
• 2、其他
• 有盐黄油 30克
• 熟白芝麻 适量

海苔海盐卷的做法步骤

步骤 1

家里有这个海苔碎，放两包，差不多10克。 厨师机揉面完成后进行一发。盖上保鲜膜，30℃左右，一个多小时，具体看面团状态。

步骤 2

一发完成，揉压排气，分成8份。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

松弛完成后整形，如图。接口捏合，搓成锥形长条。

步骤 4

整形完成，盖保鲜膜，冷藏40分钟。

步骤 5

冷藏完成取出，拍扁。

步骤 6

头部擀开成5-7厘米宽，长度45厘米左右。擀长时，左手提起面团，轻轻拉扯，右手用擀面杖往下擀。 有盐黄油放顶部，两侧边边轻轻刷油（玉米油或融化黄油），不用刷到底，留出5厘米左右不刷。

步骤 7

从上往下卷起，底部接口捏合，蘸白芝麻。

步骤 8

全部整完，进行二发。28℃以内，40分钟左右。

步骤 9

二发完成，上下火210℃预热烤箱。

步骤 10

表面喷水，撒芝麻。

步骤 11

预热完成进行烘烤，我烤箱没有蒸汽功能，所以放进去前，我又在面包上喷了一遍水。 放进去10秒左右，打开烤箱门，又喷了一次水。 烘烤18分钟左右。具体看面包状态。

步骤 12

烤了15分钟左右的状态。

步骤 13

我总共烤了20分钟。烤完取出。

步骤 14

放烤架上放凉。

步骤 15

口感非常好！外脆里软，海苔味十足。

菜谱创建时间：2024-03-17 16:05:07