青团

作者： gina小煮意

不时不食，这个季节自然是吃青团的季节

用料

• 糯米粉 250
• 粘米粉 70
• 开水 110
• 艾草汁 180-200
• 猪油或者玉米油 30
• 糖 50
• 花生芝麻馅
• 花生 200
• 芝麻 180
• 糖 120
• 椰子油 100
• 咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 90克
• 沙拉 70
• 椰蓉馅
• 椰蓉 60
• 奶粉 25
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20

青团的做法步骤

步骤 1

用110克开水把70克粘米粉烫熟，用筷子混合。然后糯米粉加糖油艾草汁混合好再加入烫好的粘米粉，一起揉成团，光滑不粘手为标准。所以糯米粉里的艾草汁不要一下子全部倒入，可以留一点看面团情增减加

步骤 2

配方里所有的馅料都是混合一起可以手捏成团即可。如果新手可以捏成团后将馅料冷藏或冷冻一会再包。黑芝麻和花生都是炒香打粉。

步骤 3

馅15克一个捏成团。

步骤 4

然后皮分为30克一个，把皮的面团揉圆按扁把馅料放中间，用虎口收圆，然后稍微搓高一点蒸完才不会太扁

步骤 5

热水上锅蒸12分钟即可，拿出来刷一层玉米油防止结壳，稍微放凉用保鲜膜包起来，如果当天不吃可放冰箱急冻

步骤 6

艾叶只选嫩叶不要梗，水开加点小苏打再烫艾叶可保持绿色。烫一两分钟可捞出捞出，放入冷水过凉。如果当天不用可放急冻。

步骤 7

咸蛋黄烤箱180度5分钟，拿出来放凉过筛口感好

步骤 8

把咸蛋黄材料混合能成团就行

步骤 9

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菜谱创建时间：2024-03-13 00:03:00