糖醋肉

作者： 张慧琼

用料

• 番茄酱 适量

糖醋肉的做法步骤

步骤 1

糖醋肉 原料（30人试菜的量）：前腿肉1.5斤，去皮茡荠6粒，黄瓜半条，西红柿1粒，去皮菠萝半粒，鸭蛋1粒，青葱2棵，油炸粉2包，蒜头6瓣，盐少许，番茄沙司、白醋、辣椒油、高粱酒（或料酒）、盐、味精、鸡糖、白糖、生粉（或地瓜粉）适量。 做法： 1、肉切厚片，双面敲打后切成1.5厘米见方块，加剁碎的蒜头、葱白粒、盐、味精、白糖、高粱酒（或料酒）、鸭蛋拌均腌制半小时。 3、荸蹄、菠萝、黄瓜、西红柿切块，大红辣椒切菱形片备用。 4、油炸粉加些水、盐、鸡精拌成浓稠糊。 5、热锅热足够炸的油，油温升至锅边微冒烟，调小火，把肉挂糊后放入油锅，小火炸至表面微金黄色，捞出沥干，升高油温复炸一会，见表面金黄色捞出沥干。 6、锅留些底油，放入蕃茄沙司炒一会，加入约三碗水、盐、白糖、生抽、白醋、荸荠、菠萝、大红辣椒、西红柿、黄瓜煮开，生粉勾芡，调味合适后，放入炸好的肉，快速翻炒两下起锅装盘，撒入辣椒油即可。

步骤 2

半成品

菜谱创建时间：2024-03-08 04:52:36