肠仔面包

作者： 甜甜琪琪

用料

• 德行肠仔 12条
• 中种
• 高粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 主面团
• 高粉 250克
• 奶粉 30克
• 砂糖 90克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 105克
• 黄油 60克
• 盐 9克
• 炼乳 30克
• 中种全部

肠仔面包的做法步骤

步骤 1

中种材料揉团发酵1晚放冷藏备用。

步骤 2

主面团材料十中种全部揉出手套膜

步骤 3

第一次在28度发酵50分钟，分割60克一个揉长制型进行2次发酵在35度湿度85%30分钟，取出涂上蛋液压下肠仔，挤沙拉酱，蕃苛酱。上下火200度13分钟

步骤 4

出炉了。

步骤 5

另做了香葱辨子面包，馅料:香加软化黄油加小许海盐拌匀即可。制型如图。二次发酵35度，湿度80%.发至1.5赔大，涂上鸡鸟蛋液，挤上馅料进行烘烤。

步骤 6

上190度下200度13分钟

菜谱创建时间：2024-03-07 13:51:59