巴斯克巧克力熔岩蛋糕

作者： 宝宝的好婆

用料

• 磅蛋糕模具小号2个 或6寸圆模1个
• 一:蛋糕部分
• 奶油芝士 220克
• 糖 50克
• 玉米淀粉 8克
• 常温蛋 3个
• 淡奶油 142克
• 二:冰山熔岩部分
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 300克
• 糖 20克
• 俄罗斯巧克力 180克

巴斯克巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

欧澜牌奶油芝士220克，

步骤 2

糖50克，玉米淀粉8克，混合倒入软化的奶油芝士里，按压搅拌均匀后用打蛋器低速打融合

步骤 3

加入常温蛋3个（一个一个加入，打匀了一个再加入一个）

步骤 4

蛋完全融合后加入淡奶油142克，低速15秒搅拌均匀过筛倒入模具5分满。

步骤 5

倒入2个磅蛋糕模具里5分满(或6寸圆模上下火210度30分钟)。 烤箱上下火210度中下层26分钟

步骤 6

出炉非常抖臀(不用倒扣)，刚刚烤出来会涨的很高，然后晾凉过程中会回缩的很厉害。

步骤 7

放凉网上晾凉，一会会就会缩回去了。这是巴斯克的特点，凹下去口感才会好吃。外面粗犷里面细腻。

步骤 8

冰山巧克力熔岩部分: 蛋黄2个，加淡奶油300克，糖20克，搅拌均匀，开小火到80度左右倒入黑巧克力180克搅拌融化关火。切记不要煮开，火太大会把奶油煮坏油水分离 注意:巧克力如果用平时的用的巧克力要120克，再要加5克的吉利丁片才能凝固。这里的巧克力是白俄罗斯进口斯巴达克牌黑巧56%可以不用加吉利丁片

步骤 9

过筛倒入蛋糕上，震一下去泡泡，冷藏一夜，脱模撒上可可粉即可开吃。

步骤 10

撒上可可粉

步骤 11

六寸蛋糕脱膜，撕掉油纸

步骤 12

撒上可可粉

步骤 13

装饰

步骤 14

切块

步骤 15

巧克力

菜谱创建时间：2024-03-06 12:38:19