文蛤芥菜鸡汤

作者： 熊猫吉吉

用料

• 鸡 1只
• 芥菜球 1颗
• 文蛤 250克
• 葱 1根
• 姜 6片
• 台湾红标米酒 1调匙
• 盐 1/2茶勺

文蛤芥菜鸡汤的做法步骤

步骤 1

先准备食材：整鸡一只，洗净；芥菜球一颗；文蛤清水中放一勺盐，养3-4小时让其吐沙，然后清洗干净；姜切片；葱打个葱结。

步骤 2

整鸡放入锅中，放入纯净水浸没，然后放入葱结，三片姜片，再倒入米酒。

步骤 3

开大火煮开，然后转小火不断捞去浮沫。

步骤 4

因为鸡确实比较大，我改了刀将其对半切。

步骤 5

盖上锅盖炖煮一个小时。

步骤 6

接着处理芥菜，把芥菜叶一片片从芥菜球上剥下来。

步骤 7

洗净芥菜叶。同时准备一碗冰水。

步骤 8

取一锅烧水至水开，汆烫下芥菜，分几次放入，每次汆烫的时间为三十秒，芥菜叶变色后放入旁边准备的冰水中，这样能使芥菜叶保持翠绿。

步骤 9

将冰镇后的芥菜叶按图片斜切。

步骤 10

炖煮1小时后的鸡汤打开锅盖，把葱结和姜片捞出，加1/2茶勺盐，然后把准备好的芥菜叶先放入，再放入洗净的文蛤，最后再放入新切的三片姜。

步骤 11

盖上锅盖中火再煮五分钟。

步骤 12

盛出鸡汤，金黄色的鸡汤充斥着鸡的鲜味，文蛤的鲜甜和芥菜的清香。真是一碗好汤！

文蛤芥菜鸡汤的小贴士

1.芥菜不是荠菜，买的时候不要搞错了。 2.汆烫芥菜是因为芥菜天然有点微苦，汆烫后可以去除苦味。而且冰镇后更能使其颜色翠绿。 3.葱、姜捞出是因为煲汤时间久放在里面容易发苦。

菜谱创建时间：2024-03-06 11:08:22