南瓜奶酪吐司

作者： cherrymaking

非常柔软又好吃的南瓜吐司，锁住这个配方。 成品：450g吐司盒，两个的量。 这个南瓜奶酪馅的量，可做两个450g的吐司，8个110g左右面团的软欧馅。

用料

• 🍞带皮南瓜 500克
• 🍞南瓜乳酪馅 ：
• 熟南瓜泥 140克
• 吉士粉 40-45克
• 奶油奶酪 200-214克
• 糖粉 40克
• 🍞面团 ：
• 樱皇高筋面粉 460克
• 干酵母 6克
• 奶粉 16克
• 白砂糖 60克
• 盐 6克
• 熟南瓜泥 110-170克
• 冰鸡蛋 2个（约60-72克）
• 冰牛奶 140-145克
• 冰炼乳 40克
• 无盐黄油 40克
• 🍞装饰 ：
• 全蛋液 适量
• 南瓜子仁 数颗

南瓜奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

切面

步骤 4

早餐来一片

步骤 5

手撕也很不错

步骤 6

🍞先把生南瓜处理：去皮，洗干净，切小块，上锅蒸熟，趁热用叉子压成泥，晾凉后，冷藏备用。

步骤 7

🍞制作南瓜馅： 1.熟南瓜泥+吉士粉 2.拌匀，放在一旁备用。 3.奶油奶酪隔热水软化+糖粉拌匀，或者搅打顺滑。 4.然后把两者（第1，第3）混合在一起，拌均匀。 5.装进裱花袋里，冷藏备用。

步骤 8

🍞制作面团： 材料干湿分开称量。

步骤 9

除了黄油，全部面团材料都倒在打面缸里，先低速搅打2分钟，再调中高速，搅打6-8分左右，打出厚膜状态。 取出面团。

步骤 10

把软化好的黄油，倒入缸里，开低速先搅打着，不要停。 然后把取出来的面团，切成小块，一块一块的扔进去，继续低速搅打均匀，2-3分钟左右（目的是让黄油尽快地被面团均匀的吸收） 再调中高速搅打8-10分钟左右，打出手套膜状态。

步骤 11

取出面团，修圆，盖上保鲜膜，室温醒发（室温低就在烤箱里醒发）

步骤 12

醒发2倍大后

步骤 13

平均分割出两份，揉圆，松弛5分钟。

步骤 14

有两种整形手法： 第一种：把其中一团，拍打排气，擀成长方形，翻面（注意：擀面团的宽度，不能长过吐司盒的长度）。

步骤 15

冰箱取出南瓜馅，把南瓜奶酪馅挤上去，挤在长方形的一半。

步骤 16

抹平

步骤 17

然后对折，拍结实，用刮板，切它7-8-9刀，不切断。 把每条都向一个方向拧起来，然后在没切断的位置上，从上向下卷起，放入吐司盒里。

步骤 18

第二种手法： 把另外一团，拍打排气，擀开成长方形。

步骤 19

同样把南瓜奶酪馅抹入面团的一半位置上

步骤 20

对折，拍结实，用刮板，切它7-8刀，这回切断，单独的拧起来，再对捏紧接口处，放入吐司盒里，全部拧完，并排着放入。 觉得哪个手法方便，就按哪个做。

步骤 21

两款都做好了，其实纹路两者也分别不大🤣

步骤 22

烤箱开发酵功能，35度，发酵40分钟，放一碗热水，进行发酵到9分满（如果时间到了还没到9分满，可以继续换热水继续发，冬天会发的比较慢） 醒发好后，取出，涂一层全蛋液，撒上南瓜子仁。 烤箱预热：烤箱上165度，下175度，中下层。

步骤 23

烤箱上165度，下175度，要看自己的烤箱温度差距来调整，烤制30-37分钟（上色了，盖锡纸）。

步骤 24

出炉震盘，倒出，软软的，待凉后就可以享用了。

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

步骤 29

成品

菜谱创建时间：2024-03-06 03:42:50