春日饭

作者： Lady Olivier

来自豆瓣网友分享，我自己用手边食材做了改良版

用料

• 雷笋 2根
• 糯米若干
• 大米若干
• 猪肉 100-150g
• 萝卜干咸菜 20-30g
• 韭菜 100g
• 海鲜菇 80g
• 毛豆 100g
• 韭菜 250g

春日饭的做法步骤

步骤 1

先取糯米泡水，原作者是提前泡一晚，我泡了一下午大概5-6个小时也完全没问题，糯米和大米的比例是1:1，泡好糯米后混合大米，然后加入1倍左右的水放入电饭煲等待焖饭。

步骤 2

先处理雷笋，如果买的是鲜笋要先去皮，然后中间劈开在横切一刀，凉水入锅煮。锅里下一小把米，大概20-30g就够，一个干辣椒。煮15分钟给笋去涩味

步骤 3

将煮好的笋捞出切小丁。海鲜菇洗净后切小丁，毛豆洗净备用。

步骤 4

猪肉切丁，我买的是猪腿肉，肥肉较多不喜欢吃肥肉的可以直接切一块肥肉下来煸猪油，喜欢吃的肥肉和瘦肉一并切丁。先小火放入肥肉丁煸猪油，炒成猪油渣。

步骤 5

猪肥白煸出油后加入萝卜干和猪瘦肉丁煸炒，炒至煮肉变色，加入笋丁，毛豆继续翻炒

步骤 6

待毛豆变软炒出味，加入海鲜菇，因为我用了萝卜干咸菜我就没再加任何调味料，原版作者用了咸肉，可以在这一步适当加鸡精自己调味，盐先不放，最后再调味。

步骤 7

将炒好的菜放在待蒸的大米糯米混合物中还是焖饭。我没用电饭煲直接用的普通锅，水沸后小火焖煮了15分钟。

步骤 8

讲韭菜洗净切5cm的长段，饭焖好后将韭菜均匀铺盖在菜饭上，盖盖儿继续焖3分钟（关火状态）。原作者用密闭性很好的铸铁锅，我用了普通的锅，我是开小火焖了3分钟，如果是电饭煲就设在保温档即可。

步骤 9

韭菜软后开盖拌匀菜饭，依照自己喜好加盐调味，我没有加，更能体现韭菜的香味。（韭菜量大一点也不要紧，多了更香，而且焖熟后韭菜会变小。焖熟后的韭菜特别香，这道菜吃新鲜的春菜自然的气味，所以不适合加太多调味料，用咸肉的话就一半咸肉一半鲜猪肉，不建议加其他调料，最后按自己口味加少量盐即可

菜谱创建时间：2024-03-03 21:17:07