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波兰种低油低糖黑全麦吐司的做法

波兰种低油低糖黑全麦吐司

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丹的美食厨房
做个记录 自己方便查看。 因为🍞做了会加另外的食料吃,所以这个配方很省时间,没有二次发酵,一次成形,又是低油低糖,口感是自己想要的,想要口感绵软的香甜的,需要按量加糖加油。

用料

波兰种低油低糖黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将100克黑全麦粉、1克酵母、100克40°水放入碗里,顺时针搅拌成湿面团,盖上保鲜膜发酵成2倍大,可直接使用也可以放入冰箱第二天使用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将主面团用料:小麦粉180克、酵母2克、鸡蛋50克、牛奶40克、放入冰箱的波兰种,一起放入和面机中,选择和面10分钟,然后加入盐和黄油,选择和面15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接将面团分成3等份,擀成牛舌状,卷成长团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,面团竖放擀成长条(如图),然后翻过来反面卷,卷成面团放入吐司盒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒,封口处放在下面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,烤箱没有发酵功能,放入一碗热水进行发酵,定时30分钟,观察,如果发酵还没有达到,继续换热水发酵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是换3次水的效果,九分满,预热烤箱170度3分钟,吐司盖上锡箔纸放入烤箱,165度35分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后几分钟取掉锡箔纸,脱模。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盒子。

菜谱创建时间:2024-02-29 14:33:36
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