春炖鲜

作者： 苗兴仁

偶然的即兴创作，意外的鲜香温暖 食材贵在新鲜，亦可随意增减

用料

• 平菇 300克左右，撕成小块
• 鲜香菇 两颗左右，十字花切开
• 双孢菇（可视情况换为其他蘑菇类） 两颗左右，十字花切开
• 鲜细笋 五支左右
• 千张（豆皮） 一张，切细长条
• 黄豆芽（最好是土缸豆芽） 一碗左右
• 番茄（最好是味道浓郁的有机番茄） 一颗
• 鹌鹑蛋 十颗左右
• 苦菊（可替换） 一把
• 上海青 一颗左右
• 葱花 一小把
• 姜丝 一小把
• 盐 少许

春炖鲜的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，葱花姜丝爆香，下入所有蘑菇，翻炒几次加入盐再次翻炒，直至炒出汤汁，锅中咕嘟咕嘟有香气

步骤 2

加水没过食材，放入千张丝，细笋和豆芽炖煮，水烧开后转小火

步骤 3

炖煮一两分钟下鹌鹑蛋和整颗番茄，用锅铲把食材翻均匀，继续炖煮十分钟左右

步骤 4

大概十分钟左右番茄已经煮烂，时间不固定，可以一直炖，快出锅时加入青菜，翻几下关火避免煮过，即可出锅。

春炖鲜的小贴士

一般无需后续加盐

菜谱创建时间：2024-02-28 19:54:23