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德式葡萄干甜面包(marzipan butter stollen)的做法
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德式葡萄干甜面包(marzipan butter stollen)

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作者: 菲缊
菲缊

德式葡萄干甜面包(marzipan butter stollen)的用料

德式葡萄干甜面包(marzipan butter stollen)的做法步骤

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步骤 1

把杏仁粉和糖粉混合后放入食品处理机,研磨成细粉。

步骤 2

蛋白用筷子打散后,加入杏仁香精搅拌均匀。

步骤 3

把蛋白加入杏仁糖粉混合物,混合均匀后倒入保鲜袋中压平整,放入冰箱冷藏。

步骤 4

把新鲜桔皮洗净后,内部白膜刮去,切成细粒备用。

步骤 5

面粉加入酵母牛奶鸡蛋盐糖黄油后揉匀(避免纯盐和纯酵母直接接触),再加入葡萄干和桔皮粒揉匀。

步骤 6

一次发酵至2倍大后取出排气,将面团分成10份,再取100克marzipan分成10份,把面团和marzipan压平叠加,面团在外卷起包好,二次发酵至2倍大。

步骤 7

烤箱预热到180C度,烤10分钟后转150C度,再烤25分钟左右至上色。

步骤 8

烤好取出略凉后,洒上糖粉做装饰。

德式葡萄干甜面包(marzipan butter stollen)的小贴士

marzipan可以放冰箱冷藏一个月左右。

菜谱创建时间:2012-11-30 05:23:34
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