红烧腔骨红烧脊骨

作者： 黑手套TT

用料

• 排骨

红烧腔骨红烧脊骨的做法步骤

步骤 1

腔骨泡水2小时以上泡出血水

步骤 2

姜一指节拍碎，葱6-8指节切大段葱绿，蒜四瓣拍碎。姜切片三片，少许葱绿这个是焯水用的

步骤 3

准备小料：八角2个 桂皮两指节，香叶一个，花椒20粒。

步骤 4

脊骨冷水下锅，放葱姜炒水15分钟。过热水。用手搓去上面的浮沫。备用

步骤 5

热锅冷油放少许冰糖炒糖色。不用炒到大泡边小泡，小泡消失，只需要炒到大泡边小泡。就可以放入葱姜降温。放调料。然后放入脊骨煸炒一下裹上糖。转小火

步骤 6

出香味后烹生抽、老抽，花雕酒。随后加入热水。颜色红亮就好。可以放老抽调色。颜色透明的棕色就可以。放半勺盐一点点底味就可以了。转大火烧开。随后转小火。期间放半块咖喱块。蓝色包装的好侍 日本的。煮1小时30分钟。可以用高压锅。

步骤 7

大火收汁20分钟浓稠即可出锅。期间放一勺盐。或者半勺盐。最后的时候定一下味道。可以关火晾一会。再加热这样更入味

菜谱创建时间：2024-02-26 18:53:06