剁椒酱

作者： 踢足球的走走

用料

• 红辣椒 500克
• 大蒜 120克
• 姜 60克
• 盐 30克
• 糖 20克
• 高度白酒 20克

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒洗干净，晾干水分，我用的小米辣和红尖椒，小米辣比较辣，红尖椒用来中和小米椒的辣度，

步骤 2

葱姜洗干净，晾干水分，

步骤 3

辣椒用绞肉机绞碎，也可以手动剁碎，

步骤 4

姜蒜绞碎，

步骤 5

辣椒碎、姜蒜末、盐、糖、高度白酒放进一个无油无水的盆里，

步骤 6

戴上手套，翻拌均匀，

步骤 7

装辣椒酱的瓶子洗干净控干水分，再用高度白酒滚一滚，消消毒，

步骤 8

辣椒酱装进瓶子里，用勺子压紧实一点，

步骤 9

用保鲜膜封住口，隔绝空气，

步骤 10

盖好盖子，放进冰箱冷藏，21天后就可以吃了，

步骤 11

腌好的剁椒酱很香，

步骤 12

用它做的剁椒鱼头也特别好吃！

剁椒酱的小贴士

1、辣椒、蒜、姜都必须要晾干水分！ 2、所有的容器都要保证无油无水，包括用到的绞肉机、刀、菜板、盛辣椒的容器，以及我们的手！保证无油无水做好的剁椒酱才不会坏！ 3、盐的量加的不多，做好的剁椒酱不咸，最好放冰箱冷藏腌制

菜谱创建时间：2024-02-25 22:28:33