茄汁龙眼青花鱼

作者： 月饼小姐

妈妈买了龙眼和金桔，突然萌发龙眼烤鱼的点子——龙眼和荔枝不是差不多的嘛！搜了一下网上荔枝烤鱼的教程，大多是配辣酱，我不喜欢吃辣，于是搭配了西餐中常用的番茄西芹胡萝卜洋葱组合，做了一道茄汁龙眼青花鱼，味道非常棒。

用料

• 青花鱼片 1片
• 盐 2g
• 糖 1g
• 咖喱粉、孜然 依喜好添加
• 葱姜蒜香菜 适量
• 洋葱 半个
• 番茄 1-2个
• 西芹 2根
• 杏鲍菇 半个
• 胡萝卜 半根
• 番茄膏 30g
• 水 40g
• 金桔 3个
• 龙眼 10只
• 黄油、辣椒粉、黑胡椒等 依喜好添加，也可不用

茄汁龙眼青花鱼的做法步骤

步骤 1

1.青花鱼片切花刀，盐糖腌制出水，用厨房纸吸干水分，撒上孜然和咖喱粉，抹上油备用。

步骤 2

2.葱、香菜、洋葱、姜、蒜切末，胡萝卜、杏鲍菇、西芹切小块，番茄去皮切块，金桔皮刮末，龙眼一部分剥肉，一部分和金桔捣碎成泥。

步骤 3

3.锅里下油煎鱼，煎至八成熟出锅。

步骤 4

4.姜蒜洋葱炒香，加入胡萝卜、西芹、杏鲍菇翻炒，加入番茄膏、水、咖喱粉，煮至收汁，最后加龙眼金桔泥和金桔皮。（因为我的番茄膏是用的番茄味火锅底料，加上咖喱粉里有少许盐，龙眼有甜，金桔有酸，味道已经很浓了，所以没有加其他调味料，也可以根据个人喜好加盐糖胡椒辣椒粉黄油等调味）

步骤 5

5.煎好的鱼片再放入锅中吸收一下汤汁，出锅装盘，撒上葱花香菜，再加上几颗剥好的新鲜龙眼，完成！

茄汁龙眼青花鱼的小贴士

如果是冷冻鱼需提前一晚放冷藏解冻，用厨房纸包住吸干水分，腌制时尽量不要用湿调料，保持鱼片干燥煎出来口感更好。

菜谱创建时间：2024-02-25 15:15:38