宝宝粉条香菇木耳肉包-2024/2月3月

作者： shareenjoy

记录给自己家人和两岁孩子做的包子，配料很简单，但也要追求有滋味儿❤️ 最近发现了蒸包子可以蒸的宣软的秘诀：1二次醒发很重要；并且上面盖层东西，防止面团外表风干形成干外壳。 2蒸完不要立刻开锅盖，关火等几分钟。 2/24记录: 牛肉馅 粉条 木耳 干菇 香菇 高丽菜 菠菜 一把菠菜，1/8个高丽菜 半袋压缩木耳 7-8个香菇，10个左右干菇 一把半粉条 一袋1lb wagyu牛肉馅 两把葱，两大勺黄豆酱炒香 1/2tbsp 盐，一小撮十三香 面团：6cup面粉 3cup多一点的水 一点点盐 1tbsp糖 约6g酵母 1pm面团发酵，晚上8pm开始准备馅，9pm开始包，10:30pm完成最后一波包子上笼蒸。 最后做成约30个大包子（拳头大），4个小花卷。 很香，很像外面卖的北方粉条肉包，熟悉的大街上飘散的味道😋

用料

• 面粉 6 cup
• 水 3cup多一点
• 一点点盐
• 约6g酵母
• 1tbsp糖
• 一把菠菜
• 1/8个高丽菜
• 半袋压缩木耳
• 7-8个香菇
• 10个左右干菇
• 一把半粉条
• 一袋1lb wagyu牛肉馅
• 两把葱
• 两大勺黄豆酱炒香
• 1/2tbsp 盐
• 一小撮十三香

宝宝粉条香菇木耳肉包-2024/2月3月的做法步骤

步骤 1

发酵的好的面团 揭开时是很疗愈的一件事❤️

步骤 2

牛肉馅 粉条 木耳 干菇 香菇 高丽菜 菠菜 一把菠菜，1/8个高丽菜（这次焯水挤干水，下次尝试盐杀法） 半袋压缩木耳 7-8个香菇，10个左右干菇 一把半粉条 一袋1lb wagyu牛肉馅 两把葱，两大勺黄豆酱炒香 1/2tbsp 盐，一小撮十三香 粉条切成大约2cm段，实践这个长度可以。

步骤 3

黄豆酱炒葱花 让包子充满酱香味的关键 看很多做粉条包子的方子都要炒肉，太麻烦了。我今天试了不炒肉的，也是非常成功的。 可能关键在于炒了葱花黄豆酱。

步骤 4

就像上面总结的，如果二次醒发没问题，关火后等几分钟，看出来的包子～～不塌陷，如果手捏也不会回缩

步骤 5

两大盘大包子，分给邻居一些，再给姐妹坐月子带一些，我们自己留几个。 这次因为包的比较多 包子褶不是那么清晰可见 怎么擀包子皮 这部分可以再学习 另改进：下次再多加些肉和木耳、其他蔬菜。

步骤 6

第二次3/31做包子 6cup 面粉，1.5cup( milk jar) water 馅基本和上次一样： wagyu肉馅 1lb 茶树菇 约一拳头多 木耳 一袋 芹菜 5-6根 粉条 1/2捆 一些些白芝麻 调料和上次一样，见上 这次做了不辣宝宝版和辣版的，辣版调料多加了：一勺越南白醋泡小米辣、一小勺糖、1/2小勺盐 共包了20个不辣、13个辣版的

步骤 7

这次6cup面粉包了33个包子，不辣圆形20个，辣味柳叶形13个。 与上次相比，把木耳、菇不切那么碎，吃起来比较有质感；并且减少了粉条的份量。芹菜因为盆小没有放太多。 改进：下次面团和干一些，再多增加些蔬菜量。

菜谱创建时间：2024-02-24 16:38:57