健康版放心吃的无油纸杯蛋糕

作者： super芃妈

一直觉得玉米油不健康，蛋糕还是糖油混合，吃起来更不健康，想着做一版无油的，竟然一下子成功了。蛋白打到位，打的稳定，做蛋糕油不是必须品，而且只要2个盆就搞定。

用料

• 牛奶 48g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 28g
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 5g

健康版放心吃的无油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤好的蛋糕内部很细腻，没有油也不噎，入口即化，比加油的还好吃。6个纸杯蛋糕小朋友放学几分钟就吃光了。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，先处理蛋黄，蛋白放冰箱冷冻（是冷冻）

步骤 3

蛋黄里+牛奶+低粉+5g糖，搅拌成丝滑的面糊。搅拌不要花圈，左右切拌。放一边备用。

步骤 4

拿出蛋白，就要这种冻的有冰碴儿的蛋白。

步骤 5

蛋白+玉米淀粉+白糖（先加一半）+几滴白醋，高速打发。烤箱上下火140度预热（我家是美的380ml款，根据自己烤箱调节）

步骤 6

打出大泡再加另外一半白糖

步骤 7

全程高速打，打到光滑细腻，提起来前面大概0.5cm距离后才有弯钩的状态，再低速打几下整理气泡就OK。

步骤 8

盆里蛋白的状态，细腻光滑。

步骤 9

舀出1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀，快一点，蛋白和蛋黄混合就开始消泡，所以动作快一些。拌匀把蛋黄糊再倒回剩下的蛋白里，也是切拌均匀。

步骤 10

拌匀装进裱花袋，挤到纸杯里。

步骤 11

我这纸杯大，装了6个，七八分满即可。别忘了震几下，震出里面的大气泡。

步骤 12

送入烤箱，中层上下火140度30分钟，再转150度10分钟，时间到别急着打开，闷5分钟再开，这5分钟是不回缩的关键，满屋飘香。

步骤 13

真的很好吃，想再健康把白砂糖换成0卡糖，减肥也可以大口炫。

菜谱创建时间：2024-02-22 20:25:32