红烧羊肉

作者： 炊烟里品人生

第一次做红烧羊肉，参照了几个不同的方子，根据自己的喜好稍做调整，记录如下✍️

用料

• 羊腿肉 1斤
• 料酒 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 2片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 大蒜籽 2个独籽大蒜
• 蚝油 适量
• 胡萝卜 一根
• 新鲜大蒜梗 2根
• 生姜 一大块

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，冷水下锅，加入适当料酒和生姜焯水后捞出备用。

步骤 2

锅烧热后倒油，加入生姜、大蒜稍加煸炒后，放入羊肉翻炒，依次加入料酒（比平时烧其他肉类的菜加一倍的量）、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒。

步骤 3

加入适量热开水，中火煮40分钟左右后,加入适量胡萝卜块🥕（滚刀切大块点）继续焖煮至软烂（大概30分钟左右），加入新鲜大蒜梗继续煮几分钟,最后大火收汁，出锅！ 注意‼️水要一次放够，后面加水会影响口感，可根据自己的喜欢的软烂程度增加水量，没有把握就用中小火慢慢炖吧。也可以用高压锅压30分钟后再放入锅里继续煮，最后大火收汁。

菜谱创建时间：2024-02-22 19:23:48