纸杯蛋糕

作者： 野蔷薇_ipsv

用料

• 低粉 50克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 4个
• 炼乳 30克
• 牛奶 30克（要看烫面程度，面糊稀稠度）
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一小撮

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛备用；鸡蛋分离，其中蛋白放冷冻备用。

步骤 2

油加热到100度左右，见到碗底的油有波纹。加入低粉搅匀。再加入炼乳搅匀。

步骤 3

面糊温度降下来后再加蛋黄搅匀，适量加入牛奶，调节面糊稀稠度。

步骤 4

预热烤箱130度。

步骤 5

分三次加糖打发蛋白，打到中性，鹰嘴状态。取三分之一蛋白与蛋黄拌匀，再加剩下的拌匀。

步骤 6

分别加入2个裱花袋，挤到纸杯里。

步骤 7

卡士烤箱，120度40分钟，150度10-15分钟。 新麦烤箱，上120，下95度，40分钟；上150度，下115度，10-15分钟。

菜谱创建时间：2024-02-22 13:45:22