蔓越莓和杜松子焗三文鱼 Sticky Cranberry and Juniper Glazed Salmon

作者： 凯小莉在此

转自Le creuset UK 这道上焗三文鱼是节日餐桌上的一道美味佳肴。与黄油炒小韭菜或其他蔬菜一起食用，再合适不过了。

用料

• 蔓越莓和杜松子酱：
• 蔓越莓 155g
• 蜂蜜 125ml
• 杜松子 10 粒，碾碎
• 迷迭香 1 枝
• 腌甜菜 115g，洗净
• 盐 适量
• 三文鱼：
• 三文鱼 900g
• 大蒜叶 Baby leeks 佐餐
• 豌豆 佐餐
• 香槟味奶油蘸酱：
• 干白起泡葡萄酒 375ml
• 新鲜百里香 10g，一束
• 鲜奶油 250ml
• 红葱 shallot 1 个，切细丁
• 冷黄油 15g
• 橄榄油 15ml
• 海盐和现磨黑胡椒 适量

蔓越莓和杜松子焗三文鱼 Sticky Cranberry and Juniper Glazed Salmon的做法步骤

步骤 1

制作浇汁时，将甜菜根切碎，将所有浇汁配料放入 18 厘米平底锅中，中小火加热。小火煮沸后，不断搅拌 15 分钟，直至糖浆开始变稠，离火备用。

步骤 2

在26厘米煎锅中加热橄榄油，用小火炒香红葱丁至半透明并焦糖化。将火稍微调大，加入气泡酒和百里香。调回中火收汁直至剩余约 100 毫升。加入奶油并不断搅拌，然后加入黄油搅拌，调味。

步骤 3

烤箱烧烤模式（grill）预热到270°C。将三文鱼放入33 厘米铸铁烤盘中，刷上适量的蔓越莓杜松子酱，预留一些在烧烤过程中用。将三文鱼放在烤箱上层，烤 15-20 分钟，10 分钟后再上一次酱。

步骤 4

从烤箱中取出，配上黄油煸炒过的大蒜叶、焯水的豌豆和香槟味奶油。

菜谱创建时间：2024-02-22 00:50:28