紫薯双色贝壳馒头

作者： 頴瑶

过年新入了个微蒸烤一体机，试下做面食的效果☺️

用料

• 白色面团:
• 中筋面粉 200g
• 水（根据面粉吸水性增减） 100g
• 葡萄干切碎 15g
• 酵母 2.5g
• 白糖 10g
• 花生油 4g
• 紫色面团:
• 中筋面粉 180g
• 紫薯粉 20g
• 水（根据面粉吸水性增减） 100g
• 酵母 2.5g
• 白糖 10g
• 花生油 4g

紫薯双色贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

水里加入酵母，静置5分钟。

步骤 2

把面团的材料放入厨师机，先用2档揉面10分钟，再继续用4档揉面10分钟。

步骤 3

揉成两个光滑的面团。

步骤 4

放到干净容器中，盖上保鲜膜，放微蒸烤箱中进行第一次发酵，30℃发酵1小时，发酵成原来的2倍大。

步骤 5

发酵好的面团取出，放些干粉按压排气，切开面团切面没有气孔，按压排气成功，2个面团各分成8份，小面团大概40g一个，分好的小面团用保鲜膜盖好防止干皮。

步骤 6

取两个不一样的小面团，如图按扁叠一起。

步骤 7

用擀面杖把叠一起的面团，擀成直径10cm左右的圆片。

步骤 8

横坚两刀如图平均切成4份。

步骤 9

其中两份随意切成两份。

步骤 10

把切好的面片由大到小如图叠在一起。

步骤 11

用筷子放中间用力按压。

步骤 12

捏住尖角部分，稍拉长点。

步骤 13

然向下弯曲，和底端捏合，如图。

步骤 14

两边收收整理成贝壳形状，依次做好放到蒸架上，用多出的面团压出自己喜欢的形状，贴到贝壳上，放入微蒸烤箱进行二次发酵，40℃发酵20分钟，贝壳馒头会变成1.5倍大。

步骤 15

微蒸烤箱选择纯蒸20分钟，蒸好后继续放箱里虚蒸5分钟再打开。

步骤 16

胖胖的馒头出炉了，早餐来一个，吃得饱饱的😊。

菜谱创建时间：2024-02-18 19:54:45