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经典的传统川菜——豌豆渣肉
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作者：
獨歩淸風
用料
经典的传统川菜——豌豆渣肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切丁，胡豆大小。
步骤 2
新鲜豌豆半斤，和肉比列1:1
步骤 3
甜面酱、豆腐乳、醪糟、复制酱油备用。如果喜欢吃辣，换辣味豆腐乳、加豆瓣酱，取消甜面酱。
步骤 4
蒸肉五香米粉，喜欢辣味可换麻辣米粉。
步骤 5
将调料、米粉倒入碗内搅拌均匀。注意，不要加糖，因甜面酱、醪糟带有甜味。
步骤 6
浇上一勺熟油，搅拌均匀后腌制5分，让调料入味。
步骤 7
上锅蒸制90分钟，保证时间，中途不要揭锅盖。
步骤 8
这道菜咸中带甜，味道浓郁，肉质软糯，老少皆宜，特别适合下饭酌酒。
经典的传统川菜——豌豆渣肉的小贴士
这道菜属于中等难度，主要在调料配比上，蒸菜时间要足够。调制是要稀释一点。
菜谱创建时间：2024-02-18 13:43:10
