面恶心善芋泥挞

作者： 史鳖鳖同学

为了消耗蛋挞皮，灵机一动找了芋泥方子来做馅，没想到做出来虽然丑却非常好吃，芋泥脑袋狂喜，反而又陆续买了好几次蛋挞皮特意来做这个丑挞。综合了几个做芋泥的方子找到了最适合我口味最省事的配方，记下来省的以后每次做到处翻了。 以下高亮： 这个配方它不甜！不甜！不甜！正常口味的糖量可以加到50的嗷！（很奇怪我算是耐甜度蛮高的人，我的朋友们耐甜度普遍不高，可唯独这个芋泥挞，大家都觉得太不甜了只有我吃着刚好😌 没办法、我做就得按我的口味来👻 对了目前还有一个未攻克的难题：这个方子太丑了实在难登大雅之堂，如果有厨友发现了把他做漂亮的方法，还望不吝赐教！

用料

• 荔浦芋头 300g
• 黄油 10g
• 白砂糖 30g
• 淡奶油 80g
• 牛奶 适量
• 紫薯粉 2g
• 现成蛋挞皮 8个

面恶心善芋泥挞的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切大块，上锅蒸/下水煮20分钟，出来用勺子捣碎成泥： a 锅蒸的压碎后会保留更多颗粒感口感更丰富； b 水煮的比较软烂，一碾就烂成泥了，省劲（不用加奶就很稀了

步骤 2

加入其余所有材料翻拌均匀（10g黄油、30g白糖、80g淡奶油、2g紫薯粉 和 牛奶（边搅拌边观察稀稠程度，用牛奶调整），就做好了芋泥

步骤 3

这个牛奶我单说两句，其实加多少都行不加也行，主要是用它调整芋泥的稀稠程度： a 稀点呢好搅匀，且可以用量杯直接倒进蛋挞皮里，比较省事，但是烤的时候挞液会涨得很高容易“吐”，烤完还容易塌（如上图） b 稠点呢翻拌时就比较费劲，装进蛋挞皮时得一勺一勺kuǎi，但就可以填装得比较满，考前考后体积变化不大，不至于“吐”得满锅都是（如下图）

步骤 4

这点量就别麻烦烤箱了直接空气炸锅，180度10分钟，如果你买的蛋挞皮底儿也不爱膨起来，掀了锡纸托翻面再烤5分钟，齐活

步骤 5

菜谱创建时间：2024-02-17 16:23:14