韭香土豆泥

作者： 獨歩淸風

我喜欢吃土豆，朋友给我取了土豆王称号，红烧土豆、土豆丝、焖烧土豆条、土豆泥等是我最爱。今天做的韭香土豆泥是贵州菜改良版，增加了花椒和肉沫，微麻带有肉末焦酥的香味，更增加这道菜的韵味，也可根据自己都喜好曾减配料，但是一定要有韭菜，才能叫韭香土豆泥。

用料

• ⭐主料
• 土豆 四两
• ⭐辅料
• 韭菜 二两
• ⭐调料
• 干辣椒 三只
• 花椒面 少许
• 食盐 少许
• 味精 少许
• 香油 少许
• 混合油 一勺

韭香土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆上锅蒸熟，剥皮备用。

步骤 2

韭菜切小段备用

步骤 3

下混合油，就是菜籽油和猪油混合油，油温四成时下肉沫，炒制焦香时，下剁细的干辣椒，炒香变色后下土豆，用锅铲压成泥状，加盐调制合适的咸味。

步骤 4

将土豆泥炒制带点锅巴状，下韭菜、花椒面搅匀。

步骤 5

淋上几滴香油，起锅装盘，一道充满韭香的土豆泥完成，微辣微麻的四川口味，巴适哦！如果不喜欢麻辣，可不放辣椒、花椒。

韭香土豆泥的小贴士

这道菜简单，容易操作，好吃不贵，很适合家庭佐餐的一道菜。

菜谱创建时间：2024-02-15 14:19:17