潮汕粿肉

作者： 菜菜maple

家家都有属于自己的年味。我家过年都会做粿肉，肉和钱葱（马蹄）的碰撞，油煎金黄，又香又清甜不腻

用料

• 马蹄 2斤
• 猪肉 2.5斤
• 鸡蛋清 2个
• 薯粉 120g
• 葱白 适量
• 香菇 适量
• 王守义十三香 适量
• 盐 20g
• 胡椒粉 适量

潮汕粿肉的做法步骤

步骤 1

肉沫，肥瘦3:7，如果勤快的话自己剁口感更好，不要用机器搅。

步骤 2

马蹄洗净晾干

步骤 3

出动大石捶，敲碎马蹄，但不要太碎，这样嚼起来比较有口感，才能有清甜的味道。

步骤 4

香菇切碎，爆香，晾凉。

步骤 5

薯粉120克，可以适当增加20-30g，比较有粘性。

步骤 6

2个蛋清

步骤 7

把所有材料混匀。建议只下葱白，葱叶不要下，不然煎起来会有点黑黑的点，影响美观，葱叶不耐煎

步骤 8

腐皮一大张圆圆的，一分为四，上面盖着湿毛巾，防止腐皮干了易碎。

步骤 9

开始包啦。准备点水，包的时候稍微用手湿一下腐皮，以防腐皮裂开。

步骤 10

成功。做了15条的份量，水开后蒸15分钟。晾凉，放速冻。年味^o^

菜谱创建时间：2024-02-14 20:37:50