青椒木耳炒杏鲍菇——家常素小炒

作者： 随缘一生8

春节餐桌上大鱼大肉之外，来一道色9香味俱全素菜必不可少。鉴于此，我就尝试做了这道菜，上桌就被频频点赞。因为做的菜多，一顿饭下来，大鱼大肉剩下不少，这道菜被扫荡一空，特编发此菜谱，供春节期间的朋友参考借鉴。

用料

• 青椒 1根
• 杏鲍菇 1根
• 胡萝卜 半根
• 木耳 1小把
• 盐 适量
• 味精 适量
• 高汤 适量
• 葱姜 适量
• 食用油 适量

青椒木耳炒杏鲍菇——家常素小炒的做法步骤

步骤 1

把青椒洗净去蒂、去籽，胡萝卜洗净去皮，杏鲍菇洗净。

步骤 2

把青椒切成象眼块。

步骤 3

把胡萝卜切成3mm厚的片，再改刀切成菱形块。

步骤 4

把杏鲍菇切成3mm厚的片，再改刀切成菱形片。把木耳用温水泡发，焯水半分钟，再撕成小朵。备好的四种材料。

步骤 5

把切好的胡萝卜片焯水约半分钟。

步骤 6

把切好的杏鲍菇片和木耳焯水约半分钟。

步骤 7

把葱姜切丝。(我家孩子不喜欢吃姜，我切成姜末了)

步骤 8

起锅打火，锅热后，锅中倒入凉油，放入葱花姜末，爆出香味，先放入木耳翻炒几下，再放入杏鲍菇和胡萝卜，翻炒片刻，最后放入青椒。沿锅边烹入高汤，没有可用白开水代替。加入盐、味精调味即可。

步骤 9

出锅装盘，是不是色香味俱全的一道佳肴。

青椒木耳炒杏鲍菇——家常素小炒的小贴士

1.用凉水提前泡发木耳，效果更好，最后再焯一下水。 2.可用开水中加入鸡粉代替高汤。 3.之前习惯鸡精，后来了解到鸡精的主要成分是味精，遂果断弃之，改用味精。 4.为了凸显红绿黑白的颜色，最好不要加生抽。

菜谱创建时间：2024-02-14 14:28:10