大盘鸡–简易快手版

作者： Alice的淘淘居

没有专门研究过新疆大盘鸡，就是蛮家常的做法。只用了必备的调料。 面条和蒜头不要省，真的很好吃，对我来说面条是灵魂。 胡萝卜土豆配菜的量大家随意，建议适量就好，太多了不好炒，别问我怎么知道的😂

用料

• 鸡 1只
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 黄酒 1勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 大蒜头 1-2头
• 盐 2勺
• 鲜面条 半斤

大盘鸡–简易快手版的做法步骤

步骤 1

准备食材： 鸡洗净沥干，不用焯水（用的童子鸡） 土豆胡萝卜洗净切滚刀块 青椒洗净切块 大蒜头剥好洗净 方子中调料大家按自己家口味随意调整，毕竟每家口味不一样（我用的大一点的勺子，盐用的是调料盒配套的勺子）

步骤 2

锅中放油烧热，倒入鸡块翻炒至变色两面变黄（建议油烧热一点，这样鸡块不会粘锅）

步骤 3

按顺序加入糖–醋–黄酒–生抽–老抽 记住： 每加入一种调料翻炒均匀后再加入另外一样； 盐这一步不放，后面再放。

步骤 4

加入热水没过鸡块，大火烧开，转中火炖煮，中间不时揭开锅盖翻炒

步骤 5

鸡块能用筷子轻松插入时加入蒜头+土豆+胡萝卜，加入盐，翻炒均匀，转小火炖

步骤 6

同步准备面条 另外找个锅加水烧开，下入鲜面条，烧开后转小火1-2分钟即可，喜欢软一点口感的可以多煮一会，我喜欢筋道一点的口感 准备盛大盘鸡的器皿，捞出面条过凉水，沥干水分后平铺在器皿内。我用的家里煮火锅的锅，有大口的深盘也可以。

步骤 7

土豆胡萝卜煮至变软，能用筷子夹断时放入洋葱和青椒，翻炒均匀，继续小火2-3分钟即可。 出锅前尝下咸淡调整一下口味

步骤 8

大盘鸡出锅，大快朵颐吧～

菜谱创建时间：2024-02-13 15:51:13