酸菜豆腐鱼

作者： 崖边树

酸菜豆腐鱼，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑；豆腐更是将酸汤和鱼鲜吸纳其中。

用料

• 鱼 一条
• 酸菜
• 豆腐
• 料酒
• 淀粉
• 蛋清 一只
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干红辣椒

酸菜豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；

步骤 2

切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开； 鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；

步骤 3

将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置； 备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；

步骤 4

锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；

步骤 5

锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；

步骤 6

把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火，品尝美味~\(≧▽≦)/~啦啦啦

酸菜豆腐鱼的小贴士

在动手做之前，最好先吃下酸菜试试咸度，如果特别咸，最好用凉白开涮洗一两遍，汤会更鲜美的！

菜谱创建时间：2012-11-29 15:46:56