外婆的秘制菜饭

作者： 咸鱼公主的红小豆

外婆的秘制菜饭甜咸平衡，非常好吃。可惜我去问她配方时，她说自己太久没做饭已经忘记了。不过我凭借着我生动的记忆和外婆说的几个技巧，大约也能还原这道童年回忆。 注：本菜单用料为3人份，可根据您的人数按比例调整。

用料

• 大米 一罐半
• 小青菜 4颗大只
• 白萝卜 三分之一个
• 番薯 一小只
• 咸肉 一小块
• 腊肠 半根大腊肠
• 蜜枣 3个
• 盐 少许
• 白砂糖 少许

外婆的秘制菜饭的做法步骤

步骤 1

淘米，放入电饭锅，水比平时用量略少

步骤 2

腊肠和咸肉切成小小块，锅中炒出油，可增香

步骤 3

炒好的腊肠与咸肉拌入米饭

步骤 4

取一个小红薯切成小块，铺在饭上。 这一步做好后关上电饭煲开始煮饭，一般的模式都在40分钟-1小时左右。

步骤 5

白萝卜切成小条，加一点盐炒断生，煮饭时间还剩25分钟时放入饭上。蜜枣一起放入饭上。

步骤 6

青菜切成小块，加少许盐、糖炒断生，大家可以切得比我小一些。煮饭时间还剩10分钟时放入饭上。

步骤 7

饭煮好后焖10分钟以上拌匀开吃，焖的越久锅巴越多。拌的时候注意不弄破蜜枣和白萝卜。

外婆的秘制菜饭的小贴士

（太好吃了，减肥中的老爸都馋哭了，连干两大碗。） 白萝卜是精髓，外婆的菜饭比起经典上海菜饭有更多甜味，咸甜软硬、层次味道更丰富。此时白萝卜起到解腻的作用，并增加湿润的口感。

菜谱创建时间：2024-02-06 19:11:31