金沙薯藕

作者： 灯火

原创菜，起因是我女儿想要同时吃土豆泥和藕，我灵光一闪决定把土豆泥酿入藕片，煎熟后裹上咸蛋黄，成品口感层次丰富，土豆泥的细腻绵密，藕片的脆嫩，咸蛋黄沙沙的口感，值得一试。

用料

• 土豆 1只
• 黑胡椒海盐 适量
• 牛奶 50克
• 藕 2节
• 咸蛋黄酱 3勺
• 黄油 1勺

金沙薯藕的做法步骤

步骤 1

土豆切片，上锅上汽蒸15分钟。

步骤 2

放入牛奶，黑胡椒海盐瓶拧三四圈，或者一点点盐和黑胡椒粉，黄油可放可不放，趁热压成土豆泥，朝一个方向搅拌。

步骤 3

搅拌至细腻绵密无颗粒。

步骤 4

用刮板或者铲子把土豆泥酿入藕片，正反面刮平，表面尽量不要有残留，否则煎制的时候颜色不漂亮。不必填的太满，土豆泥受热会膨胀。

步骤 5

中小火煎制，由于材质不同，土豆泥会呈现出漂亮的金色，像一朵盛开的雏菊。每面煎一分钟，共计四分钟，要根据藕片的厚薄调整时间，最后整个藕片呈微微半透明即可。

步骤 6

煎好的藕片，这一步撒黑胡椒海盐，或者欧芹大蒜盐，就可以吃了。

步骤 7

咸蛋黄酱，各个电商平台都有售，价格不贵。

步骤 8

少许油，油热后放三到五勺咸蛋黄酱，我第一次做没经验放了三勺。中小火快速搅动，直到咸蛋黄酱变成这种绵密的气泡状，下入煎好的藕片快速翻动，至每一片藕都均匀裹满咸蛋黄。

步骤 9

成品如图，再多放些咸蛋黄口感会更好。我女儿吃了很满意。

菜谱创建时间：2024-02-04 17:13:05