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红烧带鱼的做法
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红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

红烧带鱼的做法步骤

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步骤 1

带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时

步骤 2

厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中

步骤 3

煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用

步骤 4

准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒

步骤 5

用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅

红烧带鱼的小贴士

1、带鱼表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值,洗的时候不要刮掉。越是新鲜的带鱼表面的越是银光闪闪。2、带鱼很容易入味,不用提前腌制,用料酒和姜去腥就行了。3、煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面,否则容易破皮。我家煎鱼都不挂糊不上浆,直接煎更清爽,你喜欢也可以拍上淀粉再煎。4、最后的味汁可根据自己口味调制。喜欢颜色深的可加老抽

菜谱创建时间:2012-11-29 12:51:26
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