芝麻辣牛肉丁餐包

作者： 食光流色

你绝对想不到的味道，芝麻的醇香搭配辣牛肉丁，还有一点点番茄酱（咸口的），软fufu……

用料

• 番茄酱（咸口）
• 去皮番茄2个，切丁，炒至浓稠收汁，加盐，味精，虾皮，一勺辣椒酱。（这些都可以根据自己的口味加），做好后贴膜冷藏。
• 牛肉丁食材，牛肉切丁200g，腌制（淀粉一小勺，盐2g，味精1g，酱油一小勺，玉米油5g），小火炒制变色，差不多熟了。
• 面团：鲁班种60g+15g低筋面粉室温发酵一夜，再放冰箱冷藏3小时。
• 水解面团：135g水+45g全蛋液g+20g细砂糖+2g盐+16g奶粉g+200g高筋面粉+50g全麦粉拌至不见干粉，冰箱冷藏
• 鲁班弃种60g
• 后加食材：3g耐高糖酵母g，1g盐，25g黄油

芝麻辣牛肉丁餐包的做法步骤

步骤 1

正常分割，一发，一个面团大概110g左右，一共5个。

步骤 2

刷蛋液，蛋液就是之前一个鸡蛋的量预留8g蛋黄兑水。沾上芝麻。

步骤 3

二发2小时。烤箱是T45风炉。发酵效果还不错。

步骤 4

割口。

步骤 5

200℃预热10分钟，190℃烤10分钟，180℃烤9分钟。

步骤 6

出炉。很香很香。

步骤 7

第二天早上直接吃很软。

步骤 8

软fufu

步骤 9

一定要去试试看。如果没有鲁班种，中种烫种汤种都行。

菜谱创建时间：2024-02-02 14:23:39