草莓糖葫芦

作者： 牧小宝

用料

• 草莓 25个
• 冰糖 220克
• 麦芽糖 110克
• 水 110克

草莓糖葫芦的做法步骤

步骤 1

草莓洗净擦干！实在不行就不洗了

步骤 2

黄冰糖（买不点不点的）：黄麦芽糖：水=2:1:1

步骤 3

冰糖太大块了没融化的会后面就是一个一个小白疙瘩（亲自试过了）

步骤 4

熬糖，没沸腾的时候可以把冰糖大块敲敲碎

步骤 5

温度上来了就不要搅拌了，会反沙

步骤 6

水分出去不少了，继续熬

步骤 7

室温26度，熬糖温度140度

步骤 8

燃气调最小火开始沾糖.就粘最上层的泡泡，要是泡泡没有了把锅里的糖晃一晃就会出来泡泡，动作一定要迅速，快速把所有草莓裹完（沾完的草莓扔到大理石/不锈钢台面上，烘焙纸上也行）.宁可少沾糖不要使劲往锅里沾，会把草莓烫出水的

步骤 9

嘎嘎脆，糖葫芦要尽快冷冻起来，要不真会化

菜谱创建时间：2024-02-01 00:17:17