南瓜巴斯克 6寸

作者： 吃嘛嘛香zy

第一次制作，宣告大失败，黑黢黢的一层。烤箱温度比设置高很多，做完立马下单了烤箱温度计，发现实际比设置温度要高二三十度！ 这个菜谱跟着up主【千大吃货的日常】学做的，根据个人情况记录下实际操作。

用料

• 奶油奶酪 220克
• 细砂糖 60克
• 玉米淀粉 15克
• 南瓜泥 220g
• 全蛋 208克
• 淡奶油 160克

南瓜巴斯克 6寸的做法步骤

步骤 1

取一块老南瓜上锅蒸30分钟，先是用擀面杖压碎，发现比照up的顺滑度差了很多，换用破壁机搅2分钟就很丝滑了。 用的是500g切块老南瓜，取皮蒸熟后称220g出来，剩的几块南瓜在晚餐时当主食吃了。

步骤 2

奶油奶酪提前2小时解冻软化，尽量化至常温，所有的材料都需要常温。用了一盒240g装的奶油奶酪，不知道为什么倒进碗里就刚好剩220g了，本来还纠结剩20g咋处理。

步骤 3

加入60g细砂糖和15g玉米淀粉搅拌均匀，细砂糖融化后加入南瓜泥搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋先打散搅拌，将全蛋液倒入上一步的南瓜糊糊。up主用了4个鸡蛋，去壳后208g左右，我用的山姆鸡蛋，加了5个，去壳后大概是210g左右。

步骤 5

搅拌均匀后加入淡奶油160g。剩下的淡奶油，将瓶口擦干净，用锡箔纸包起来再夹住，放到冷藏室，尽量几天内消耗完。

步骤 6

预热烤箱，同步过筛南瓜糊糊到模具里。up主设置的上火230度，下火200g，烤30分钟，烤出流心效果。要想扎实的口感，延长6-8分钟。 我的烤箱上火温度太高，设置220度烤10分钟就已经焦黑，下火温度200度烤32分钟后下半部分还未成型。在调低上火温度至100度后，又烤了10分钟才成型。下次考虑设置上火160度，下火200度烤35分钟。

步骤 7

最终成品，虽然表面烤糊了，但整体口感还是香滑柔润

菜谱创建时间：2024-01-29 16:26:32